FEATURE

美瑛の丘：光と影が織りなす風景
美瑛の丘：光と影が織りなす風景

帯広といえば豚丼。この地で生まれたソウルフードには、開拓時代から続く物語が刻まれています。甘辛いタレと炭火の香り──シンプルながら奥深い一杯を、改めてその源流から紐解いてみました。

十勝の広大な農地。豚の飼育に適した環境が古くから整っていた。

1HOTEL TOKYO

1 Hotelsが世界中で支持される理由は、
単なるサステナブルホテルではないからだ。
地域の自然。
土地に根づく文化。
そこに暮らす人々の営み。
その土地が本来持つ魅力を丁寧に掘り起こし、
現代のラグジュアリーへと昇華している。
世界有数の大都市でありながら、
四季や自然を身近に感じられる東京。
その街に誕生する1 Hotel Tokyoは、
都市と自然、
快適さと持続可能性、
洗練と温もりの境界線を曖昧にする。
豪華さを競うのではなく、
どう生きるかを提案する。
ここで体験できるのは、
宿泊ではない。
自然と共に豊かに暮らすための、
新しいラグジュアリーのかたちだ。

ただ眠るための部屋ではない。
各店のこだわり

炭火でじっくりと焼き上げた豚ロース。香ばしい香りが食欲を誘う。

客室という風景

客室に足を踏み入れると、まず目に入るのは木や石などの自然素材。大きな窓の向こうには東京の景色が広がる。都市の利便性を享受しながらも、まるで自然の中で過ごしているような心地よさがある。1 Hotel Tokyoの客室は、滞在するための部屋ではなく、心と身体を整えるためのリトリートとして設計されている。

次世代へ受け継がれる味
次世代へ受け継がれる味

老舗から新鋭まで、帯広市内には個性豊かな豚丼店が軒を連ねる。

食べ比べの旅

帯広を訪れたなら、一軒では終われません。老舗から新鋭まで、各店の豚丼を巡る「食べ比べ」はいつしか帯広観光の新定番となりました。豚丼マップ片手に街を歩く旅人たちが、次々と新たな一杯の物語を発見しています。

帯広風 甘辛タレの豚丼

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帯広風 甘辛タレの豚丼

材料（2人分）

  • 豚ロース肉（薄切り） 200g
  • 白ご飯 茶碗2杯分
  • 醤油 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • サラダ油 適量

作り方

  1. 醤油・みりん・砂糖・酒を合わせ、小鍋でひと煮立ちさせアルコールを飛ばしてタレを作る。
  2. 豚肉を食べやすい大きさに切り、フライパンに油を熱して中火で両面を焼く。
  3. 肉に火が通ったらタレを加え、絡めながら照りが出るまで炒める。
  4. 炊きたてご飯に盛り付け、好みで山椒・紅しょうがを添える。
帯広風 甘辛タレの豚丼

材料（2人分）

  • 豚ロース肉（薄切り） 200g
  • 白ご飯 茶碗2杯分
  • 醤油 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • サラダ油 適量

作り方

  1. 醤油・みりん・砂糖・酒を合わせ、小鍋でひと煮立ちさせアルコールを飛ばしてタレを作る。
  2. 豚肉を食べやすい大きさに切り、フライパンに油を熱して中火で両面を焼く。
  3. 肉に火が通ったらタレを加え、絡めながら照りが出るまで炒める。
  4. 炊きたてご飯に盛り付け、好みで山椒・紅しょうがを添える。

炭火焼きスタイルの豚丼

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炭火焼きスタイルの豚丼

材料（2人分）

  • 豚肩ロース（厚切り） 240g
  • 白ご飯 茶碗2杯分
  • 醤油 大さじ3
  • みりん 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1.5
  • 生姜（すりおろし） 小さじ1

作り方

  1. タレの材料を合わせ、豚肉を30分以上漬け込む。
  2. グリルパンを強火で加熱し、煙が出始めたら肉を並べる。
  3. 片面2〜3分ずつ、香ばしい焦げ目をしっかりつける。
  4. 少し休ませてから切り分け、ご飯に盛る。残ったタレを煮詰めてかける。
炭火焼きスタイルの豚丼

材料（2人分）

  • 豚肩ロース（厚切り） 240g
  • 白ご飯 茶碗2杯分
  • 醤油 大さじ3
  • みりん 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1.5
  • 生姜（すりおろし） 小さじ1

作り方

  1. タレの材料を合わせ、豚肉を30分以上漬け込む。
  2. グリルパンを強火で加熱し、煙が出始めたら肉を並べる。
  3. 片面2〜3分ずつ、香ばしい焦げ目をしっかりつける。
  4. 少し休ませてから切り分け、ご飯に盛る。残ったタレを煮詰めてかける。
十勝の豚丼職人

十勝の豚丼職人

田中 良平（たなか りょうへい）

帯広老舗「十勝豚丼 たなか」三代目

先代から受け継いだタレのレシピを守りながら、現代の食卓に合わせた豚丼を追求し続ける。炭火の扱い方ひとつで変わる香りと味。30年以上、この一杯に向き合ってきた。「豚丼は十勝の大地そのもの。豚と米と、人の仕事が合わさって生まれる味なんです」と彼は静かに語る。

食文化の宝庫、 帯広・十勝

北海道の大地が育んだ食の奥深さ。広大な農地と牧草地が生み出す豊かな食材が、この地の料理文化を支えています。

帯広・十勝の風景

開拓の歴史と ソウルフードの誕生

明治から大正にかけて開拓が進んだ十勝平野。厳しい気候と広大な大地が育んだ農業・畜産業は、今も北海道食文化の礎となっています。帯広の豚丼は、その土地の歴史と人々の営みが凝縮された一皿です。どの店に入っても、丁寧に焼かれた豚肉とほのかな甘みのタレが迎えてくれる──その温かさが、帯広を再び訪れたいと思わせる理由のひとつになっています。

帯広豚丼
ガイド

エリア
北海道帯広市・十勝地方
アクセス
JR帯広駅より徒歩圏内に多数の豚丼専門店あり。道東自動車道「帯広IC」から約10分。
おすすめシーズン
年中楽しめますが、特に冬季（12月〜2月）は寒さの中で食べる豚丼の旨みが格別。
価格帯
ランチ 900円〜1,500円程度

CONNECT JOURNALについて

CONNECT JOURNALは、北海道の食・文化・人をつなぐウェブマガジンです。地域に根ざした食の物語を丁寧に取材し、北海道の豊かさを国内外に伝えることを目指しています。